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[問題]紅蔥頭是一種洋蔥還是蒜頭? 關閉[複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-10-26 01:15 PM|只看該作者|倒序瀏覽
最近想做肉燥飯,材料當中有紅蔥頭,上網搜尋圖片,大致出現兩種結果,兩者都是紫色,但一個形狀是洋蔥另一個則是蒜頭,到底肉燥飯或滷肉飯常用的紅蔥頭是下列何者?






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頭香
發表於 2013-10-26 01:51 PM|只看該作者
是用很像是蒜頭的那種。維基--是蔥科蔥屬洋蔥的變種。分布於歐洲以及中國大陸的陝西、河北、甘肅、寧夏、河南等地,屬中國原產的植物。使用前,要先切片,與肥豬肉下鍋用小火,炒至香味出來,紅蔥片變成金黃色,即可盛出備用,一般使用其蔥油,而金黃色的蔥酥,可拿來放在肉燥中增添風味。

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發表於 2013-10-26 02:16 PM|只看該作者
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應該是用洋蔥來提味
蒜頭應該也能另外加
相信這二種有特定比例
能做出好吃的料理
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發表於 2013-10-26 02:43 PM|只看該作者
是像蒜頭的那種,用紅蔥頭的目的是爆香
如果用洋蔥的話可不會有甚麼效果的
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870724yy 該用戶已被刪除
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發表於 2013-10-26 04:15 PM|只看該作者
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我記得是用上面那個,洋蔥的話...就只是單純的紅色洋蔥,雖然個人不太愛吃,但是那個用來爆香真的很香...




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eliwu9621 該用戶已被刪除
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發表於 2013-10-26 08:12 PM|只看該作者
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其實是蔥的一種~所以比較像是青蔥這一類的品種~

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gundamw7 該用戶已被刪除
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發表於 2013-10-26 10:37 PM|只看該作者
洋蔥跟蒜頭差那麼多...
你照片2種都是洋蔥品種不同而已,做油蔥是第一張照片那種!
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發表於 2013-10-26 10:47 PM|只看該作者
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不是洋蔥也不蒜頭不過跟蒜頭有點類似顏色是紫色味道沒那麼辛辣.

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kuotwo456 該用戶已被刪除
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發表於 2013-10-26 10:49 PM|只看該作者
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紅蔥頭主要是來爆香用的,如滷肉飯會用到,紅洋蔥是另外一種吧!

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發表於 2013-10-27 02:20 AM|只看該作者
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兩個好像是不同的東西吧
總之不會是洋蔥就對了




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發表於 2013-10-27 10:55 AM|只看該作者
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我想是用相蒜頭的那種,畢竟好像沒有人用洋蔥的那種做油蔥
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發表於 2013-10-27 04:01 PM|只看該作者
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紅蔥頭 多用來做 爆香以及紅蔥油 居多
紫 洋蔥 多用來 涼拌菜 配色居多
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發表於 2013-10-27 10:18 PM|只看該作者
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上面第一張圖片是紅蔥頭
下面那張是洋蔥               
紅蔥頭也會出現在肉粽 裡頭
市面上也有再販賣 用紅蔥頭 去皮 切碎 油炸好的 紅蔥酥
紅蔥頭爆香很棒 菜頭粿 裡頭也會加這個東西
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發表於 2013-10-28 12:50 AM|只看該作者
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第一張照片那個囉  我確定...以前我阿姨做路邊攤的就是都用那個 那時候握還常常幫他弄 呵呵

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發表於 2013-10-28 01:12 AM|只看該作者
是屬於洋蔥的種類吧!!
英文也是有洋蔥的字根





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