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[討論] 咖啡豆保存[複製鏈接]

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發表於 2016-6-13 10:57 AM|顯示全部樓層
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咖啡豆保存
大家是怎保存咖啡豆的

放到密封罐後 會發現咖啡沒什味道了 (2天)
比較放在原本的咖啡袋還慘
後來又買了單向排氣閥也是一樣 (1天)
不知這正常的嗎

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發表於 2016-6-13 12:06 PM|顯示全部樓層
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照理說放在玻璃密封罐裡是最好的保存方法,如果咖啡在幾天內味道上有大幅度的改變,那也有可能是咖啡豆烘焙的問題,比如烘焙過深把芳香的味道給氧化掉了,也可以檢查是否密封的不夠完全,或是罐子是塑膠或不鏽鋼,會有之前裝過的東西的味道或是金屬味,而導致咖啡豆味道受損。
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發表於 2016-6-13 12:16 PM|顯示全部樓層
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保存條件

1.不能受到日曬

2.不能高溫環境

3.密封且不要放在有重味道的地方

4.咖啡豆本身購買時的新鮮度

當然是不正常,從烘豆日到味道下降到風味消失最少也要一個月,保存也得正常就是了
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發表於 2016-6-13 12:32 PM|顯示全部樓層
cloudboy 發表於 2016-6-13 12:06 PM
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照理說放在玻璃密封罐裡是最好的保存方法,如果咖啡在幾天內味道上有大幅度的改變,那也有可能是咖啡豆烘焙 ...

玻璃/塑膠/不鏽鋼..都用過 不是新的就是只用來放豆子的
...
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dirtychicken 該用戶已被刪除
發表於 2016-6-13 12:59 PM|顯示全部樓層
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發表於 2016-6-13 04:19 PM|顯示全部樓層
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otnsanka 發表於 2016-6-13 12:32 PM
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玻璃/塑膠/不鏽鋼..都用過 不是新的就是只用來放豆子的
通常買了一包新的 會放一些在密封罐 看他成果好嗎 ...

應該是受到日曬吧
...
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發表於 2016-6-13 04:42 PM|顯示全部樓層
若我一次買二磅,但我一個月最多只用一磅,我可以先將一磅放冰箱(確定不會有味道影響到),待現在這一磅快用完時再拿出來(慢慢退冰,不會有水氣問題).

主要是放冰箱先鎖住還沒用的這一磅的味道,也不讓它熟成,這樣是否OK呢?

點評

otnsanka 我只一個人暍所以一磅都超過一個月...打開發現沒味道就不要了  發表於 2016-6-13 07:19 PM
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發表於 2016-6-13 04:50 PM|顯示全部樓層
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sky760421 發表於 2016-6-13 04:19 PM
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應該是受到日曬吧
不然照理說是不會這樣的

深的可能性很高
因為我大多買深的
不喜酸味的豆子
下次可以換中度的看看
...
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發表於 2016-6-14 05:52 AM|顯示全部樓層
基本上 我家半磅咖啡豆約七天就喝完了,我大都放PE袋再放置密封袋中
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發表於 2016-6-15 09:25 AM|顯示全部樓層
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買3合1怕毒奶粉,買濾便利店的越喝越沒味,買濾泡式的濾紙含塑膠原料,來去學用煮咖啡,買豆子,希望在這學點知識⋯⋯




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發表於 2016-6-15 11:22 AM|顯示全部樓層
rickyhsu819 發表於 2016-6-13 04:42 PM
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若我一次買二磅,但我一個月最多只用一磅,我可以先將一磅放冰箱(確定不會有味道影響到),待現在這一磅快用完 ...

當然不Ok
...
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rickyhsu819 發表於 2016-6-13 04:42 PM
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若我一次買二磅,但我一個月最多只用一磅,我可以先將一磅放冰箱(確定不會有味道影響到),待現在這一磅快用完 ...

冰箱行不行可能要自己拿一點豆子測試看看比較準,有的人可能覺得OK,有的人覺得會失敗。
...
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紅酒櫃行嗎?會比冰箱冷凍起來好嗎?
我的想法,也是別人給的建議是還沒喝到的豆子包好(避免雜味進入)丟到冷凍去讓它睡覺,待準備要喝前慢慢退冰避免水氣後在常溫讓它繼續熟成.
我家的紅酒櫃上層14度,下層12度.

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一次買半磅 盡量在2個月喝完 用密封罐保存

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rickyhsu819 發表於 2016-6-16 06:00 PM
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紅酒櫃行嗎?會比冰箱冷凍起來好嗎?
我的想法,也是別人給的建議是還沒喝到的豆子包好(避免雜味進入)丟到冷凍 ...

...
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