拋、摔、揉帶筋度 蘭州拉麵 「紅綠黃」 -字 +字 TVBS – 2013年7月14日 上午10:44 相關內容 看相片 【好吃一點訣】拋、摔、揉帶筋度 蘭州拉麵 「紅綠黃」 看相片 【好吃 ...
2013-7-15 08:27 AM - jkjkjkjj
轉載~ 蘭州拉麵 的歷史 ~ 好吃的 蘭州拉麵 ，需具備五項要件：「一清、二白、三紅、四綠、五黃」，也就是「湯汁清、蘿蔔白、辣椒紅，蔥花綠、麵條黃」。白嫩的蘿蔔是 蘭州拉麵 的一大特色，蘿蔔的清甜，與香辣醇的湯汁，可說是天生 ...
2011-1-31 12:16 AM - =波士頓=
拉麵的成分及做法 湯 用老東加水煮牛肉、牛肝，再加入傳統佐料（ 辣椒 、 鹽 等），熬製而成。完成後的牛肉麵湯必須清澈見底，有牛肉的鮮味。 麵 用蓬灰麵、過濾水和製而成，蓬灰麵中含有大量的鹼份，從而增強麵的筋度。拉製牛肉麵的手法非 ...
2009-11-17 07:53 AM - ANNCPR