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標題: 雞蛋豆腐有沒有速成烹飪法 [打印本頁]

作者: 凌翼羽 時間: 2017-5-25 04:54 PM 標題: 雞蛋豆腐有沒有速成烹飪法

本帖最後由凌翼羽於 2017-5-25 04:54 PM 編輯

雞蛋豆腐去生鮮超市買的時候，特地問了一下店員，說這是要煮過才能吃

水煮不知道要幾分鐘，又或者有沒有其他很健康快速的烹飪方式

攝取豆腐也很健康，所以想加入我的飲食中

蛋豆魚肉類，也有包括豆腐

作者: gbos12 時間: 2017-5-25 09:24 PM

火鍋或是鍋燒意麵
實際上豆腐的做法就那幾樣
雞蛋豆腐也不是不能生吃
只是一般人對他的印象還在雞蛋兩個字上

作者: jcme 時間: 2017-5-26 03:39 PM

其實要吃雞蛋豆腐完全不用買
去買黃豆跟雞蛋回來，黃豆泡水一天(天熱記得放冰箱
然後用果汁機打碎，能打多碎打多碎(有豆漿機就用豆漿機
過濾去渣(不然不會滑順，網眼越小越滑順
再把生豆漿裝回果汁機，雞蛋打進去一起打勻，再過篩(去空氣，不然會變蛋糕
最後扔進大同電鍋蒸熟，就是雞蛋豆腐了

跟你保證這種雞蛋豆腐比外面賣的好吃一百倍
雞蛋香跟豆香都完整保留，而且絕對沒有添加物

雞蛋豆腐最常用的作法就是煮，但是其實也可以煎、烤的
切片後裹蛋汁後沾麵粉或是麵包粉，平底鍋熱油，下豆腐，然後就是耐心等表面焦了再翻面
不裹粉的話可能會沾鍋，一樣好吃但是不漂亮
省油的話可以扔烤箱，120度烤10分鐘就夠了

作者: jcme 時間: 2017-5-26 03:47 PM

如果自己做雞蛋豆腐的話，別用太厚的容器，很難熟
用稍微有高度的盤子或是長方形的蛋糕模裝一半的高度就差不多了
不過長型蛋糕模應該放不進家用電鍋就是了

作者: cchihfu 時間: 2017-5-27 09:09 AM

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作者: matadorlin 時間: 2017-7-12 10:59 AM

來個蔥燒豆腐吧。
雞蛋豆腐切片、起油鍋將兩面煎香（請小心，豆腐水分多，易油爆）（最好使用不沾鍋，可以減少油量，不易油爆又容易操作）
煎第二面的時候，放入蔥段一起煎香
煎香以後，倒入醬油嗆一下鍋氣，加水跟少許糖
將水分略收乾，就可以起鍋囉。
一般的家常豆腐也可以這樣操作，簡單的美味。

作者: jackie82422 時間: 2017-7-13 10:44 PM

雞蛋豆腐蠻適合煎的
怕碎可以灑一點點的麵粉
或者做蔥燒也是不錯
不過雞蛋豆腐本身的味道就不錯
我是覺得純粹炸一下最好吃

作者: chhsieh3 時間: 2017-7-15 11:29 AM

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作者: s690501 時間: 2017-7-16 02:58 PM

乾煎灑鹽就很好吃。

也可以買個鴨肉羹，然後切絲和羹一起煮滾也好吃。

作者: evoke 時間: 2017-7-17 12:21 AM

雞蛋豆腐可以水滾後整個下不切，川燙約1分鐘，撈起撒上蔥花，淋上淡醬油即可（其實可以省去川燙的動作耶）

作者: t928o03un19 時間: 2017-11-2 11:48 AM

雞蛋豆腐如果要吃個健康的，不要太油的話
做任何口味的湯麵都很適合加進去
小的有加過泡麵系列，也有煮過一般麵，只要有點味道
把湯頭煮進豆腐裡，那豆腐就是什麼口味，很耐吃，可能跟它的性質很適合煮火鍋吧

作者: s2626025 時間: 2017-11-12 03:42 PM

炸過炒三杯或是金沙豆腐都不錯炸的溫度要高才會漂亮

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